Ingredientes
20 claras de ovo
20 gemas de ovo
400 gr de açúcar
70 gr farinha
Confecção
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Juntar a farinha e bater só o tempo necessário para a envolver. Jjuntar as claras batidas em castelo, manualmente.
Colocar em tabuleiro untado ou, em couvetes individuais metálicas esperar +- 10 minutos e cozer à temperatura de 220º (forno médio quente).
Retirar as tortas ainda mornas, barrar com doce de ovos e enrolar.
(Estas tortas são individuais por conseguinte faça-as com um diâmetro de +- 5 cm e um comprimento de +- 8 cm. Há outra coisa: estas tortas devem ficar com o aspecto de meias cruas, amarelinhas na totalidade).
Estas tortas são uma delícia para quem gosta de ovos moles! Em Aveiro, capital desta especialidade (ovos moles), perdemos facilmente a cabeça e o corpo é que paga!
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