Creme Casablanca

Ingredientes:

• 280 g de açúcar
• 1 litro de leite
• 2 colheres de sopa de farinha maizena
• 12 gemas
• 100 g de chocolate em tablete
• 30 g de cacau em pó
• Essência de baunilha, passas e pinhões q.b.

Preparação:

1. Misture metade do açúcar ao leite e leve ao lume até ferver. A parte, bata o restante com a maisena, algumas gotinhas de essência e as gemas.
2. Verta depois, sobre este preparado, o leite quente, em fio e mexendo sempre. Leve a lume brando e mexa continuamente, até obter um creme homogéneo.
3. Divida-o em dois e incorpore a um deles, o chocolate partido em pequenos pedaços e o cacau. Transfira ambos os cremes, simultaneamente para uma taça, mas um de cada lado.
4. Deixe arrefecer e decore com passas e pinhões. Reserve no frigorífico até ao momento de servir.

in Receitas.pt

Parfait de frutos vermelhos com chantilly de lima e gengibre

O parfait francês é uma sobremesa gelada feita de creme de ovos, iogurte ou queijo fresco, açúcar, chantilly e acompanhada de puré de frutos.

Ingredientes:

500 g de queijo fresco batido em creme
350 g de frutos vermelhos
8 colheres de sopa de açúcar
2 dl + 2 dl de natas frescas
5 dl de água
2 saquetas de gelatina de morango
1 lima
raiz de gengibre
framboesas frescas ou outro fruto vermelho

PREPARAÇÃO:

1. Deitar o queijo fresco, os frutos vermelhos e 2 colheres de sopa de açúcar no copo liquidificador.

2. Bater 2 dl de natas com 4 colheres de sopa de açúcar.

3.Ferver a água e juntar-lhe a gelatina de morango. Mexer até dissolver completamente.
4. Deitar a gelatina no copo liquidificador e voltar a triturar. Adicionar rapidamente ao preparado. Por fim, adicionar as natas batidas, envolvendo delicadamente. Quem preferir pode não envolver as natas completamente para o preparado ficar com um aspecto marmoreado.

5. Distribuir o preparado por taças individuais e levar ao frigorífico até solidificar.

6. Bater as restantes natas num tigela com a raspa da casca de lima, com suco da raiz do gengibre (ralar um pouco de gengibre e depois espremer o suco) e 2 colheres de sopa de açúcar.

7. Desenformar o parfait e servir com as natas batidas e framboesas ou outra fruta vermelha a gosto.

Bolo de Noz com Doce de Ovos

Ingredientes:

Para o bolo:

6 claras

250g de açúcar amarelo

250g de nozes

Para o doce de ovos:

6 gemas

150g de açúcar

150ml de leite

Preparação:

Trituram-se as nozes e misturam-se com o açúcar. Batem-se as claras em castelo e juntam-se às nozes e açúcar. Vai ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha. Desenforma-se e cobre-se com o doce de ovos.

Para fazer o doce de ovos juntam-se os ingredientes e vai ao lume, sempre a mexer até engrossar.

PUDIM DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:
15 MARACUJÁS
3 PACOTES DE NATAS
1 GELATINA DE ANANÁS
1 IOGURTE NATURAL
1 LATA LEITE CONDENSADO

PREPARAÇÃO:
DESFAZER AS 2 SAQUETAS DE GELATINA SOMENTE COM METADE DA AGUA E DEIXAR ARREFECER.
BATER AS NATAS E JUNTAR O LEITE CONDENSADO, A POLPA DOS MARACUJÁS, O IOGURTE E POR FIM A GELATINA JÁ FRIA, MEXER BEM.
COLOCAR NO FRIGORÍFICO.

Nota: Fazer uma calda de maracujá e verter por cima do pudim depois de frio ou mesmo polpa de maracujá natural.

Bolo de Natal Açoriano

Ingredientes
500 g de farinha
500 g de açúcar
250 g de manteiga
6 ovos
3 colheres de chá de fermento em pó
raspa da casca de 1 limão
noz-moscada
1 cálice de aguardente
1 cálice de vinho de Porto
500 g de frutas cristalizadas (tendo de incluir obrigatoriamente cidrão)
125 g de nozes
1,5 dl de melaço
2 variedades de doce de fruta (2 colheres de sopa de cada um: marmelo, figo, uva, morango, entre outros)

Preparação
Picam-se as frutas cristalizadas e polvilham-se com farinha. Bate-se a manteiga com o açúcar até se obter um creme. Juntam-se as gemas, misturam-se bem e adicionam-se os restantes ingredientes com a excepção com excepção das claras, sendo a farinha peneirada com o fermento.
Batem-se as claras em castelo bem firme e juntam-se ao preparado anterior. Deita-se a massa numa forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se a cozer em forno médio durante cerca de uma hora e meia. Verifica-se a cozedura com um palito, que deve sair seco.

Nota: Este bolo, que deve ser feito pelo menos com 8 dias de antecedência, serve-se no Natal sem qualquer enfeite ou apenas enfeitado com frutas cristalizadas.