Bater 6 gemas, fofas e espessas, e envolver numa clara batida em castelo.
Deitar o preparado em forminhas pequenas untadas.
Cozer no forno, durante 10 a 15 minutos, em temperatura média (cerca de 160º a 180º).
Calda:
Misturar 3 dl de água, 400g de açúcar, 1 pau de canela, 1 casca de laranja.
Levar ao lume a ferver durante 5 a 7 minutos, até obter uma calda.
Desenformar os bolinhos e colocá-los numa taça, onde se verte a calda depois de arrefecida.
Este doce conventual é um verdadeiro pecado da gula! Facílimo de preparar e um delírio para os apreciadores deste tipo de doçaria portuguesa!
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